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武汉新型冠状病毒来源与野生动物和畜禽有关?年三十白斩鸡还能约

2020-01-24 13:32   来源:未知   作者:admin

  早在2002年我国发生的SARS(严重急性呼吸综合征),当时称为非典(传染性非典型肺炎),就是冠状病毒惹的祸。

  据钟南山院士介绍,我国这一次的新型冠状病毒肺炎不单集中在武汉,而且集中在其两个区,这两个区大概占了45%。

  这两个区有一个特点,有一个比较大的华南海鲜市场。实际上有很多卖野味、野生动物的,推断其是病毒的来源。

  钟南山院士还说,从各方面初步流行病学分析,通过野生动物传到人的可能性比较大。

  具体的源头是什么动物目前还不清楚。只能说是来自一个野生动物可能性比较大,比如说像竹鼠、獾这一类。

  世界卫生组织介绍,一些已知的冠状病毒在动物中传播,但尚未感染人类。随着全球监测工作的改善,可能会发现更多冠状病毒。

  据人民网报道,截至1月21日24时,国家卫健委收到国内13省(区、市),累计报告新型冠状病毒感染的肺炎确诊病例440例,死亡9例。

  另外,湖北省政府召开新闻发布会,截至22日晚上8点,湖北省累计报告新型冠状病毒感染病例444例,已致湖北17人死亡。

  按照钟南山院士的说法,目前这个疾病(新型冠状病毒肺炎)刚刚开始,还处于一个爬坡的阶段。

  现在最需要的是坚定信心。我们已经经历过SARS那样的困难,18年过去了,经过几乎是一代人的历练,我国的医疗、科研水平早已今非昔比有了长足进步,对疫情防控的能力和水平已经大幅提高,病原学检测、全面防控也已经有非常好的基础。

  新型冠状病毒肺炎从发现到现在还不到1个月的时间,目前,我国就已发布了新型冠状病毒的全基因组序列,这在18年前是不可想象的。总裁为了见灰姑娘一面冒充穷小子订花骗她简直

  因为这些病毒不是单独存在的,它常常存在飞沫里。一般的外科口罩还是能够阻挡大部分。

  除了尽可能避免与任何表现出有呼吸道疾病症状(如咳嗽和打喷嚏)的人密切接触外,还要尽量避免与野生动物,还有人类养殖的畜禽接触。

  白斩鸡也叫白切鸡,清人袁枚在《随园食单》中称之为白片鸡。它是江南饮食的当家品种,而且是年三十南方家家户户菜谱中的“打底菜”。

  阉鸡也是一门古老的行当。小时候街头巷脑常常能听到“阉鸡哦~”的吆喝声,阉鸡时取出的鸡睾丸也是顺手塞进鸡的嘴里。

  说起历史,鸡是古代“六畜”(马、牛、羊、鸡、豕、犬)之一。中国还是世界上已知最早养鸡的国家。

  中国驯养鸡的历史至少可追溯到新石器时代早期,如河北武安磁山遗址出土距今七、八千年的鸡骨,小鱼儿特码心水论坛,是世界上已知最早的家鸡遗存。

  白斩鸡选献鸡大抵是因为其肉质细嫩。有地方也有用公鸡、母鸡做的,但我觉得都没“献鸡”做出来那么地道可口。

  而用活鸡现杀现做白斩鸡虽然传统而且到门,但活禽的卫生问题,还有疫病传播问题早已被诟病。

  2016年禽流感大爆发期间,许多城市取缔了活禽交易,取而代之的是“杀白鸡”进城,与猪牛羊接了轨,可以视为时代的必然。

  虽然冠状病毒和禽流感病毒一样,在阳光下还能存活24~28小时(注),但 “杀白鸡”在工厂化高温褪毛等加工过程中,病毒早已不复存活,而且根据国家标准《畜禽屠宰加工卫生规范》的操作基本不存在再次污染的可能。

  而个体或作坊式加工的禽类卫生状况则难以保障,杀好的家禽容易与活禽或禽类排泄物等接触造成2次污染,你懂的。

  所以,习惯在农贸市场外面向无证摊贩购买“杀白”禽类的朋友请注意了,大敌当前,孰重孰轻千万掂量清楚了。

  当然,动物冠状病毒又分为哺乳动物冠状病毒和禽冠状病毒,前者可感染包括蝙蝠、猪、犬、猫、鼠、牛、马等多种动物,后者可引起多种禽鸟类如鸡、火鸡、麻雀、鸭、鹅、鸽子等发病。

  一般来说两者之间不会引起交叉感染。也就是说,禽冠状病毒一般不会感染哺乳动物,反过来也是。

  迄今为止,除本次在武汉引起病毒性肺炎暴发疫情的新的冠状病毒外,共发现6种可感染人类的冠状病毒均属于哺乳动物冠状病毒。新型冠状病毒应该说是第7个。

  而目前除了预防冠状病毒疫病,其他疾病也应预防,一旦感染了其他疾病,人体抵抗力就可能下降,抗击新型冠状病毒的能力就会减弱。

  因为食盐可以增加渗透压使鸡肉脱水导致其含水量下降,从而使得鸡肉纤维容易变得坚硬难“啃”。

  此原理同样也适用于其他肉类的加工。比如爆肉片,加盐和不加盐口感就不一样。不信?试试呗。

  白斩鸡烧法的前半段大同小异。就是先将洗净的鸡放入没过鸡的开水锅内大火烧开,然后转小火烧15分钟左右,期间用筷子戳一下鸡肉厚实部位,如血水变暗或没有血水流出(看个人偏好)立即关火、出锅。

  其后就一般加工流程来说就进入沥干、待凉、斩切、摆盘、备蘸料这些后道程序了。

  而我家的白斩鸡出锅后还有一道程序,是重点:须放入冷开水中浸没冷却片刻,然后沥干、扫上麻油(花生油)待食。

  这样做出的白斩鸡皮脆肉嫩,还可防止鸡皮风干,吃到嘴里那鸡皮脆生的“狠”呐,色香味形更胜一筹。

  注:人冠状病毒中SARS-CoV于室温24℃条件下在尿液里至少可存活10天,在腹泻病人的痰液和粪便里能存活5天以上,在血液中可存活约15天,在塑料、玻璃、马赛克、金属、布料、复印纸等多种物体表面均可存活2-3天(来源:中国疾控中心)

  ①环球网·白岩松八问钟南山:新型冠状病毒肺炎,情况到底如何?[JEB/OL]·2020.1.21

  ②中国疾控中心·冠状病毒是?中国疾控中心告诉你![JEB/OL]·2020.1.9